#4　「超」低糖質デザート

始まりは低糖質なデザートを開発しようという試みからでした…。

後で知ったのですが、「超」が付くほどの「低糖質デザート」できちゃってました。

『糖質に拘りつつも、「じゃあ美味しくないんじゃない？？」なんて思ってたら間違ってました』

って思われたい一心で試作。

その過程で材料をかえたりして作ったのでバリエーションも書いておきます。

【『超』低糖質バスクチーズケーキ】
（直径18cmの底が抜ける丸型1台分）

クリームチーズ…500ｇ12
エリスリトール…170g
溶き卵（MSサイズ）…4個分0.8
おからパウダー…大さじ34
生クリーム（乳脂肪分42%がおすすめ）…400ml12.4

＜下準備＞
・卵、生クリームは室温に戻す
・オーブンは220℃に予熱する
・型にクッキングシートを敷く。この時、クッキングシートは水で濡らし軽く水気を切って、手でクシャクシャに丸めたものを敷く

＜作り方＞
①クリームチーズは室温に戻すか、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジで優しく加熱してやわらかくします。
ボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。ここでダマにならないようになめらかになるように混ぜる。

②①にエリスリトールを一気に加え、混ぜます。

③②に軽く溶いた卵を２～３回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜます。

④③におからパウダーを一度に加えて混ぜます。

⑤④の生地を混ぜながら、生クリームを少しずつ加えます。

⑥⑤の生地を型に流し入れます。220℃に予熱したオーブンで45分ほど焼きます。

⑦型のまま完全に冷めるまで半日ほど置きます。焼き立ては生地がふくらんでいますが、冷めると中央部分が沈みます

⑧冷めたら型から外し、好みの大きさに切り分けます。完成

※１・・・クリームチーズの量を減らしてヨーグルトを加えてもできます。その分少しだけおからパウダーを増やしてください。よりしっとりします。

※２・・・エリスリトールでなく、ラカントプレミアムなどでもできますが、再結晶化しジャリッとした食感ができる可能性があります。エリスリトールはおそらく粒子が小さく、カロリーもOFFできるのでオススメです。

※３・・・生クリームの脂肪分は35％であっさりめ、42％でより濃厚になります。

「糖質」の中でも「糖アルコール」などの血糖値に影響を与えない「糖質」を除いた「日本食品標準成分表」に基づく「利用可能炭水化物(単糖当量)」のデータを「糖質」としております。
画像表示している糖質は1ホールを１０カットした１カットの糖質量です。

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