麹つけました
右側が玉ねぎ麹
左側が塩麹
玉ねぎ麹はコンソメ代わりになります。
塩麹は万能です。
麹って簡単に作れます。
麹は食品の旨味や甘味を引き出してくれるほか、人にとって有用な成分を増やしたり、食品の保存性を高めたりする働きをします。
また、麹には非常に多くの酵素やビタミン類が含まれることも知られており、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています。
玉ねぎ麹の作り方
＊材料＊
玉ねぎ 350g(約11/2)
麹 100g
塩 50g(精製されていない塩)
＊道具＊
ボール
ヘラ
スピードカッター又はおろし器
ガラスの容器(煮沸した清潔な物)
＊作り方＊
①.玉ねぎをおろし器かスピードカッターでペースト状にすりおろす。
②.ボールに麹を入れて手の平で擦り合わせる様にして麹を解す。
③.②に塩を全量入れ麹と塩が良く絡まる様に混ぜる。
④.③に①を入れてヘラで約2分程良く混ぜ合わせる。
⑤清潔な瓶に入れ蓋は乗せるだけで閉めない。
⑥.毎日1回は全体的にかき混ぜる
常温に置き10日程でできあがります。 出来上がったら冷蔵庫で保管してください。
コメント
コメント ( 4 )
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玉ねぎ麹ですか！
知りませんでした^ ^
レシピ有難うございます♪
玉ねぎ麹はなかなか使えますよ！
昨日、つけた麹ちゃんたちです。
今、混ぜ混ぜしました。
薫さん
有難うございます♡
こちらこそです♡