トマト麹

とっても美味しそうなトマトが売られていたので
トマト麹仕込みました。
熊本県産のこのトマトは
ほんとトマト！
って感じの懐かしいお味です。
ピンクオレンジに変身可愛い感じに・・・
今日から１週間、育てます。
1日１回混ぜるだけですが
変化していく様が愛おしくなります。

＝トマト麹レシピ＝
＊材料　　トマト200g　麹200g 塩60g

＊用具　　・・ボール１つ　・スパチュラ１つ（混ぜれるものならなんでもOK）
　・スピードカッターまたはブレンダー　・消毒済みの保存用瓶１つ　・キッチンペーパー１枚　・輪ゴム１つ

＊手順　　①トマトをスピードカッターにかけ細かくする。
（スピードカッターやブレンダーがなければ包丁でミジン切りにしてください）
②ボールに麹を入れて手のひらで砕く。
③②に塩を入れ混ぜ合わせる。
④③に①のトマトを入れスパチュラでよく混ぜ合わせる。
⑤消毒済みの保存瓶に４を入れ、キッチンペーパーをかぶせ輪ゴムで止める。
⑥1日１回「美味しくなぁれぇ〜」と唱えながら混ぜる。
（唱えなくても良いけどね唱えたら麹ちゃんに届くと思います）
⑦7日ぐらいで工事の粒が大体溶けたら出来上がり！
（お家のキッチンにより室温などが違うため日にちは前後します）

○ヨーグルトメーカーをお持ちの方は２〜３cmのお水をはり瓶に蓋をして58〜60で８時間保温してください。

出来上がったら発酵を遅くするため冷蔵庫で保存してください。

★たったこれだけの事で添加物のない調味料ができます。しかも発酵食品で腸活して身体に良いです★

・・・トマト麹を使ったレシピ・・・
①トマト麹チキン　鶏もも肉にトマト麹を塗って20分程置いて焼くだけ！
イタリア〜なチキンに変身します。
豚肉でも良いですよ。
肉が柔らかくなります。

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