＃5　貝系は嫌厭しがち。。。

作っているショート動画はインスタグラムにて↓↓
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コリコリした食感というのがあまり好めなくて・・・((+_+))

貝はホタテや浅利、ムール貝などしかほとんど食べません。

食わず嫌いではなくて、お寿司を食べるときも食べてみたりします。苦手意識があるからこそ「これは考えが変わるくらい美味しいかな?」って挑戦します。

その中の１つが鮑でした。

鮑は正直言うと食べた記憶がないですｗ

食べた記憶がない中自分で調理するチャンスがあって、「こうしたら美味しくなるだろう」「こうしたらそのものの味を損なわないだろう」ってやってみたら「あれ美味しい」「いや多分これ素が美味しい」ってなって。

高級食材なのでいつもは食べれないですが、レシピ載せておきます。

今回分量は大雑把ですが、糖質は大きく変わりません。

「鮑のソテー　キモのソース」
材料
・鮑(できれば80～90gくらいのが理想)　１匹
・キノコ類(エリンギ、舞茸、シメジなど)　80gくらい
・無塩バター(有塩でも可)　10～20g
・塩　少々

下準備
・鮑は掃除して、内臓(キモ)とそれ以外に分けて口と砂袋は捨てる。身は好みの厚さで斜めにスライス
・キノコはそれぞれ石づきを外して解したらミックスしておく

作り方
①鍋にバターを敷いて加熱し、溶かしたらキノコを入れて加熱する。キノコは火を入れるが食感が欲しいので溶けたバターをまとわせるように。一つまみほどの塩する。
②鮑のスライスした身を入れて軽くソテーし、一度皿に取り出す。
③弱火にして同じ鍋に少し分量外の水分(50ccくらい)とキモを入れてよく木べらなどで潰すと、緑っぽいソースのようになってきます。加熱すると黄土色っぽくなってきます。なるべく水分を飛ばし、ドロッとさせます。必要であれば塩をし、バターを少し入れてとろみをつけます。
④③の鍋に、移した②を入れてソースをまとわせ、器にサラダなどと盛れば完成です。

※1・・・バターを「ブルギニオンバター」にするとちょっとカッコよくなります。
※２・・・サラダなど色の明るい付け合わせと盛るとカッコいいです。
※３・・・木べらでつぶすところはなるべく急いでください。

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