スパイスカレー^ ^

ランチで頂きましたよ。
丁寧に作られた愛情たっぷりの
カレーライス
お店の名前通りからさが
じわじわ
とくるんです♡

ご夫婦で営まれておられます👫

「じわじわカレー」さんからのご説明☆
【スパイス】
じわじわのカレーに使うスパイスは、基本的にホールの状態で入荷しています。スパイスの鮮度が落ちないように、少量ずつスパイス専用のミルサーでパウダーにしています。カレーと合わせる際も、香りが飛ばないうちにご提供できるように、少量ずつ直前調理しています。
【野菜】
野菜は信頼できる農家さんにお願いして、できる限り無農薬のものを使っています。
玉ねぎ、トマト、などをそれぞれ個別に調理。
例えば玉ねぎは2時間以上かけてしっかりと炒めて水分を飛ばし、旨みと甘みを引き出しています。
【お肉】
お肉も信頼できるお肉屋さんに、その日の朝に捌きたての鶏ガラを入荷していただいて、その鶏ガラと野菜を合わせ鶏ガラスープをとっています。国産のモノを使用。
じわドリーチキンのチキンは一晩スパイスでマリネし、肉質が柔らかく、スパイスが肉の中まで行き届くように調理しています。
【お米】
地元のお米屋さんに、広島産の玄米をお願いしています。数日中にお出しする分だけを精米機に行って精米して、カレーに合うよう硬めに炊き上げています。
【調味料】
今までにお出しした全てのカレーに使う調味料は塩のみ。
化学調味料、保存料などの食品添加物はもちろん、砂糖や小麦粉も不使用です。
塩は、何十種類も試食して決めたじわじわのカレーに相性の良い自然塩を使用しています。油はビタミンEが豊富で酸化しにくい米油を使用しています。
【辛さ調節】
辛さは自家製ラー油で調節しています。
このラー油は、数種類の野菜とスパイスをふんだんに使って作り上げました。香りが濃厚で鼻の奥まで香ってきます。