Restaurant『Pas Mal』in Yamagata / Owner Chef, Yusuke Murayama

山形を存分に食す！
TAKAHIROさんご紹介のレストラン、山形市にある Restaurant『Pas Mal』パ・マル へ行って参りました。

「パ・マル」とは、フランス語で「なかなかいいね・悪くない！」という意味です。

地元山形や国内外の様々な旬の食材を使って、シェフのインスピレーションで仕立てたコース。シェフの企てにすっかり心を奪われてしまいました。カウンター越しの厨房に立つオーナーシェフ村山氏の、聞きしに勝る強健な体から放つオーラ。一方で、優しさと繊細さ溢れる料理とのギャップが刺激的でした。「食」が旅の思い出の一部になって、充実感に満たされた夜でした。遠くからでも脚を伸ばして何度も訪れたいレストランです。
カウンターでは、シェフ、スタッフ、常連さんとの肩肘の張らない会話に、和気藹々と幸せな時間が流れていました。
ご紹介頂きましてありがとうございました。感謝♡

【Menu Terroir – ムニュ テロワール】
厳選した地元山形とフランスの食材を中心としたシェフのおまかせコース。

アミューズ
アスパラガス 雲丹
鰹
花ズッキーニ 鱧
鮎（スペシャル）
甘鯛
庄内鴨
小麦
カフェ／ミニャルディーズ

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Owner Chef
Yusuke Murayama
村山　優輔

山形市内で唯一の本格フレンチレストランを営む。25歳で天童市に「ビストロ　パ・マル」をオープン。
県庁所在地である山形市に本格フレンチレストランが一軒もないことに気付き、14年間続けてきたお店を移転し、2017年、山形市に「レストラン パ・マル」としてオープン。

SNSでの発信力の高さ、積極的に他店のオーナーとコラボレーションするなど、枠にとらわれない独自のスタイルを 築き上げている。 独創性の高い料理は国内だけでなく海外のシェフからも評価が高い。 その独創的な料理と発信力の高さから、県外からその料理を目当てに来店されるお客様も多い。

【ディスティネーションレストラン2023】
Japan timesが選ぶ世界の人々に伝えたいレストラン10店に選出される。

〔続く〕

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営業時間
LUNCH 12:00〜15:00[13:00 L.O]
DINNER 18:00～23:00[20:00L.O]

定休日
毎週水曜日、第二火曜日
不定期のお休みあり
席数10席

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