Pas Mal 『花ズッキーニ 鱧』
『花ズッキーニ 鱧』
朝に収穫して、
萎まないように綿を詰めて持ってきた花ズッキーニ。
その中には、鱧（ハモ）
庄内で15年育てた稚魚を自然へと戻したもの。
その希少なハモを丸ごとムースに。
焦バターソースで。
【Menu Terroir – ムニュ テロワール】
厳選した地元山形とフランスの食材を中心としたシェフのおまかせコース。
アミューズ
アスパラガス 雲丹
鰹
花ズッキーニ 鱧
鮎（スペシャル）
甘鯛
庄内鴨
小麦
カフェ／ミニャルディーズ
〔続く〕
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