Pas Mal 『庄内鴨』
『庄内鴨』
こちらも今朝届いたばかりのメスの鴨
スモークでいただきます。
赤ワインに牛蒡を入れたソースに
“だだちゃ豆“のクリーム煮
添えているお野菜は、
シェフのお母様が畑で作ったじゃがいものミルフィーユ、
愛を感じるメインディッシュです。
赤ワインソースの味わいの中に
ふわっと香る牛蒡がシェフのマジック。
【Menu Terroir – ムニュ テロワール】
厳選した地元山形とフランスの食材を中心としたシェフのおまかせコース。
アミューズ
アスパラガス 雲丹
鰹
花ズッキーニ 鱧
鮎（スペシャル）
甘鯛
庄内鴨
小麦
カフェ／ミニャルディーズ
〔続く〕
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