香箱ガニの会
「繊細な身」と「濃厚な蟹味噌」
「珍味美味な内子と外子」
松葉ガニのメスであるセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は、食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。
この時期のセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は卵を抱いています。外から見える部分を外子、さらに体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼びます。
外子もシャキシャキとして大変おいしい珍味ですが、特に内子は大変濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹のうまみが凝縮されたものです。
セイコガニが珍重される理由は大変美味であることはもちろんですが、さらにこの時期、限られたエリアでしか入手できないということも大きな理由です。
※セイコガニ、せこ蟹、香箱ガニ、こっぺなどいろいろな呼び名があります。
コメント
コメント ( 3 )
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dear toshikoさん。
セコガニは去年から知りました。
今年は時期がもう終わりに近く、制限がかかっていたみたいで
ベストではなかったようです。
来年はもう少しはやくやろうと、話していました。
写真は、去年我が家で私が作った物です。
蟹の身綺麗に剥けて美味しそうですね‼️
自分で これだけ出来るなんて凄い⤴️⤴️ですね✨
私は、誰かが剥いてくれるのを待って食べるだけです(^∇^)
セイコガニ美味しいですね✨
カニ味噌苦手でしたが、福井と京都でセイコガニを食べてから大好物になりました‼️
香箱 ガニの会良いですね✨
日本酒との相性も最高ですね✨