ベトナム料理『Bánh Bèo』『Bo kho』
『Bánh Bèo』(写真左)
ベトナム料理の一種で、
「水蕨ケーキ」という意味です。
白い色をしており、
通常は中央にくぼみがあり、
それには刻んだ干しエビや生エビ、
ネギ、もやしのペースト、
カリカリに揚げたエシャロット、
魚醤、米酢、油などの
風味豊かな具が詰められています。
これは、ベトナムの中心に位置する
古代の王都フエの料理で
最も典型的だとされています。
それを楽しむ最良の方法は、
小さなスプーンを使って
甘い魚醤を少し取り、
その上にかけることです。
『Bo kho』は、
ベトナムの牛肉と野菜のシチューで、
キャラメル化した砂糖、魚醤、
にんじん、ジャガイモ、
玉ねぎなどの野菜が入った、
濃厚で甘い赤みがかった
茶色のソースで作られています。
一般的には、
フレンチバゲット、
蒸し白ご飯、または麺と
一緒に朝食に食べられます。
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