へぇ〜(≧∀≦)

大葉としそは同じじゃないって
知りませんでした💦
大好きな大葉なのですぐに目につきました大葉って虫がつきやすい野菜なので
危険な野菜の一つと
若い頃に教わりましたが
今ではどうなんでしょうね〜！

⭐️クラシルニュースから
そうめんや冷奴の薬味に欠かせない「大葉」。
和風ハンバーグや明太子パスタのトッピングなど、和洋レシピ問わず大活躍の食材です。
ところで、「大葉」は「しそ」と呼ばれることもありますよね。
何が違うんだろう…？と、不思議に思ったことはありませんか？
そこで今回は、「しそ」と「大葉」の違いについて深掘り解説！
記事の最後には大葉を使ったおかずレシピもご紹介しますよ。
ぜひ最後までご覧くださいね。
じつは…「大葉」は「しそ」の一部！

スーパーなどで買い物をするときの情景を思い浮かべてください。
陳列されている「大葉」が「しそ」と表示されていることは意外と少ないですよね。
一方で、梅干し用の「赤じそ」に「大葉」という言葉が使われることはありません。
このあたりにヒントがありそうです。
「しそ」について百科事典を引いてみると、「シソ科の一年草」ということがわかります。
つまり、「しそ」は植物名でもあり、食品名としても使われる「総称」ということ。
葉だけでなく、実や穂、芽などをも指す言葉なんですね。

一方で、「大葉」はしその一種である「青じそ」の葉の部分のみを指す言葉です。
つまり、「大葉」は「しそ」の一部、ということ。
赤じそのことを「大葉」と言わない理由も、これでわかりましたね！
大葉は洗うべき？

スーパーに並んでいる大葉は、パックに詰められていたり、輪ゴムでとめてあったりして、一見きれいそうに見えますよね。
しかし実際には、表面に土やほこりがついている可能性もあるため、洗って使うのがおすすめ。
そのとき、強くこするように洗うと繊維が傷つき、食感が悪くなったり、風味が抜けやすくなったりすることも。
大葉は薄くて破けやすいので、やさしく扱うようにしてくださいね。

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