そうめん茹で方のコツ
知りませんでした梅干しを
入れて茹でる
コシのしめ方
(^O^)
以下ウェザーニュースより
↓↓↓
茹で汁に梅干し
「まずはそうめんの基本的な茹(ゆ)で方について説明しましょう。
そうめんを茹でるときは、たっぷりのお湯を使います。麺200グラム(2束)に対してお湯2.5リットルが、理想的な割合となります。茹でている間に、そうめんが鍋の中で“泳いでいる”くらいが適量です。
お湯に入れるときは、麺を“ぱらぱら”とさばき入れ、軽くかき混ぜます。これは、束で鍋に入れると、火が均等に通りにくいためです。
火加減はできるだけ強火で、差し水をしないこと。茹で時間が短くて済むからです。沸騰したら火を少し弱めましょう」(ザイマリさん)
茹で方の基本を踏まえたうえで、そうめんのコシがアップする茹で方のポイントとは？
「ご家庭でコシのあるそうめんにしたいときは、茹で汁に梅干しを1個入れて茹でることです。
水道水はpH(ペーハー)7前後の中性ですが、梅干しの成分が溶け出すことで弱酸性水に変わります。麺のコシの基になるのは麺に含まれた『でんぷん』なのですが、中性水(お湯)には溶けやすく、酸性水には溶け出しにくいという性質をもっています。そのため、梅干しを加えることで、でんぷんが溶け出さずコシの強いおいしい麺が茹で上がるのです。
コメント
コメント ( 12 )
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すご〜い
これはぜひ やってみなくては❣️
情報 ありがとうございます♪
是非是非❣️
後の梅干しも
TOMOKO.Kさん言われる様に
食べてみるといいですね♡
有難うございます。
素麺に梅干し！知ってました。
本当に美味しくなります。
梅干しは茹で上がった素麺と一緒に、大葉を加えて食べます(^｡^)
えーっそうだったんですね！
嬉しいです♡ご存知な方が
おられたなんて❣️
大葉と梅相性バッチリですよね^ ^
有難うございますTOMOKO.Kさん❣️
情報ありがとうございます❣️
梅干し入れてみます♬
シェアありがとう(・∀・)
前に聞いた気がする(◠‿◕)
茹でない素麺なんて情報も有りました
麺を入れ火を止めてそのまま置く（夏にオススメとか）
Yokoさん
違う情報有難うございます^ ^
やって見ますね♡
梅干しは知らなかったです！！
梅干しでコシが出るなんて…やってみるしかないですね^_^
カブトムシさん
やってみるしかないですね‼︎
良枝さん
有難うございます^ ^
やってみる価値ありそうですね♡
ありがとうございます。
そうめん茹でる時やってみます。
Yukiさん
有難うございます^ ^
是非やってみたいです私も♡