もう一仕事
お教室おわり
仕込みを開始！の予定がバター室温に戻し忘れてロスタイム😂
お菓子は計量が大切っていうけれど
私なりの大切事は
温度！
片一方が熱くて片一方が冷たいと混じり合わず 上手く乳化してくれない
無理矢理バターをストーブ前に置いていたら 溶けてきてふんわりと空気含まれくまれなくて
美味しいパウンドケーキにならない。
おっと 無理矢理すすめるのよくないと
少しの加熱だけでとめてみた。
オレンジ レモン れーずん 林檎
水分を抜いてドライにしてぎゅっと旨味を閉じ込めたところに
また洋酒を含ませて芳醇な香りをたして
ふんわりと空気を入れたバターに混ぜ込んで焼く
シュトーレンパウンド
人もお菓子も温度大切
コメント
コメント ( 2 )
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じまこさん
私はちっとも繊細ではない人間なのですけど ここだけは守ろうって言うのあるんですよねー。
料理もそうですが、特にお菓子つくりは繊細さが必要ですよね✨