前菜 2品目 トリッパ
前菜 2品目 トリッパ
牛の胃袋を煮込んだもの。
臓物料理、という認識で積極的には注文しないけど。
イワシのマリネと迷いましたが
シェフのおすすめで、こちら。
トマトソースで煮込んでますが、トマトが主張せずに
なめらかにおいしくいただきました。
素材を重視してその風味を前面に出すために
わき役を主張させない、そんなコンセプトを感じます。
自家製フォカッチャもおいしくいただきました。
そしてなんと、この店にはシェフとパテイスリーがいらっしゃいますが
パテイスリーの方、以前は銀座ラルジャンにいらしたそうです。
ちょっとその話題で盛り上がりました。
ラルジャンのデザートも凝ってましたからね～
（パテイスリー、何人かいらしたと思います）
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