Pas Mal 『甘鯛』
『甘鯛』
写真からも見てとれる皮のパリパリ感
ナイフを入れると音がサクッと。
身はふんわりと甘く
異なる食感が楽しめます。
シェフお得意の白ワインのソースには
“すだち“を加えてくどくならないように。
食感を大切にした“いくら“がマッチした超絶的な一品
こちらもお知り合いの釣り師のお届けです。
【Menu Terroir – ムニュ テロワール】
厳選した地元山形とフランスの食材を中心としたシェフのおまかせコース。
アミューズ
アスパラガス 雲丹
鰹
花ズッキーニ 鱧
鮎（スペシャル）
甘鯛
庄内鴨
小麦
カフェ／ミニャルディーズ
〔続く〕
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