麹のその後3日目
2月18日に漬けた左側が塩麹と右側は玉ねぎ麹です。
初日、塩麹の方は麹の粒が見えていて水分もありますが3日目の今日は水分がなくなり麹の粒もふやけた感じになっています。
玉ねぎ麹の方はすり潰した玉ねぎがピンク色になってきました。
こんな変化を見たら瓶の中で菌が生きている感じが伺えます。
これからも発酵は進みまた変化が楽しめ美味しい調味料に変身してくれます。
楽しみ！
#発酵
#塩麹
#玉ねぎ麹
#変化
#柿本薫
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コメント
コメント ( 4 )
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おはよう御座います^o^
発酵の様子、楽しみですね♪
FUCHANさん
はい。ありがとうございます。
今まではこのように投稿することもなかったので写真に撮ったり以前のと比較することはなかったのですがSiNQに投稿するようになりこのように写真に撮り比較すると発酵度合いもよくわかり楽しみも増えました。笑
ふむふむ( ´∀｀)
麹よ麹よ麹さん！
美味しくなあれ~♪でしょ 笑